自制腊肉，腊肉饭
自制腊肉原料：
五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角适量。
做法：
1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里；
2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀；
3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜；
4、再过一天后，稍见发亮；
5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油；
6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了；
7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟；
8、切片即可直接食用；
9、也可做腊肉饭或是别的。
TIPS：
*个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
*盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
*若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
*白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
*蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
腊肉饭
原料：
蒸好的腊肉一块、香米和水为1：1、青蒜香菜少许。
做法：
1、米洗净，加水入蒸锅蒸成干饭；
2、出锅前10分钟，放入切片的腊肉，把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭；
3、出锅后撒青蒜和香菜即可。 我的沙发我最爱的腊肉/赞同
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