肯德基与驴肉火烧

情可缘

两片面包，加块熟肉，叫汉堡；两片面皮，加点驴肉，叫驴肉火烧。没啥区别，而且后者比前者更好吃。可是，老美就搞成了横扫世界的品牌，麦当劳和肯德基；而我钟爱的家乡驴肉火烧，依然只能委身在大城市的城乡结合部。

　　这事我一直搞不明白。

　　如今，肯德基已经进驻家乡的县城了。盛况空前，顾客盈门，尽管据说味道极差。开业当天，长队排到了街上。一度采取了紧急措施，放一拨人进去，把门锁上。集体吃得差不多，开门送客，迎接下一拨。

　　既然欺负到家门口了，不妨就来说道一下这个事。看看咱究竟败在何处，也不妨借机反思一下我们的一些认知。

　　劳动密集型就代表低级？餐饮业，自然是劳动密集型的产业，尤其是快餐。可是老美照样把茶馆开成了星巴克，把驴肉火烧搞成了肯德基。我们口口声声说要产业升级，好像劳动密集型产业成了病根。说实话，这事有些扯淡。我们的思维，就是片面强调技术生产环节。而罔顾一个企业的成功包括研发，生产，销售，物流，管理等诸多领域。所谓的先进，在某方面做好，就是“升级”。譬如沃尔玛成功在物流，而星巴克和肯德基在于商业模式。对中国而言，这么多的人口需要就业，这么大的人力成本优势，去否定劳动密集型模式，简直罪莫大焉。

　　反身来讲，驴肉火烧店的不能壮大。也足见我们在商业的研究上，依然落后。于是乎，一个好东西，也就甘心当个作坊，上不得台面。

　　什么不能标准化？大规模生产时代，产品的标准化，是个无往不利的法宝。美国人在这方面要比我们实在的多。甚至连最难标准化，大规模生产的文化产品，它都能做到。最典型的自然是好莱坞了。它的影片的确有些千篇一律，有些内容空洞。但是其成功，恰恰在于此。就商业而言，所谓的那些高级产品，不值一提。肯德基，更是一望便知。

　　如此看来，驴肉火烧做到这点也不难。只要你的模式能够形成，肉，焖子，蒜瓣，甚至驴杂汤都可以做到。即使口味有些损失，甚至失去某些内容。消费者同样能够承受。

　　真期待有一天，也能在全国各地吃到口味尚可的驴肉火烧。只是害怕，这东西要是被精明的肯德基先给弄了去，就麻烦了。