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冷冷妃紫

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永恒勋章
楼主
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tT
发表于 2010-7-9 17:30 | 只看该作者

清蒸迷你狮子头



清蒸迷你狮子头的做法

取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁）

将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。



将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。

用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）



将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）


将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。

锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。

蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可.
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让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧
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唐小驴

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沙发
发表于 2010-7-14 08:52 | 只看该作者
冷冷，你的图片都是不可显示的
当一切成为过去

就什么都是错的
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