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佛手排骨

【菜名】佛手排骨
【所属菜系】粤菜
【特点】
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
【原料】
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

好麻烦的说
让懂的人懂,让不懂的人不懂,让世界还是世界,我甘心做我的茧
本帖最后由 唐小驴 于 2010-8-13 12:40 编辑

没有图解,看得有点眼花

找了个图片,看起来简单多了
佛手排骨.jpg
当一切成为过去

就什么都是错的
有没有视频教程,要是有的好办
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