野菜入盘香

星沫

野菜菜谱推荐

　　马兰头香干

　　马兰头的口味有点像草的清涩，但加上调料，味道十分鲜美，配白粥食之，令人神清气爽。马兰头有清热解毒、消食开胃、止血消肿之效，适用上火、目赤、咽痛或皮肤疖肿等，也适用于慢性支气管炎、扁桃体发炎以及饮食积滞者。

　　原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克

　　制法：将香豆腐干在沸水略焯后切成细末；马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水，切成碎末，拌上酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量即可。

　　清炒南瓜藤

　　南瓜一身都是宝，南瓜藤做菜也是美味。碧绿的南瓜藤颜色养眼，清香扑鼻，刚入口时有点苦味，细嚼一下，口感清脆甘甜。常吃南瓜藤还有清肺、和胃、通络的功效，食疗适用于肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等。

　　原料：南瓜藤500克，红椒、蒜末少许

　　做法：取新嫩南瓜藤的小叶茎，剥去外皮，在沸水里烫过后切碎；在锅内加少许菜油，等油锅热后放入南瓜藤清炒，也可加少量红椒丝或蒜末。

　　蕨菜鱿鱼丝

　　春天的蕨菜肉质丰满、肥实鲜嫩，历来视为山珍野蔬。用蕨菜做出的菜肴既有浓郁的村野风味，又清香四溢使人垂涎。蕨菜营养非常丰富，而且具有清热解毒、安神活血、健胃补脾的功效，可作为头昏、发热、痢疾、黄疸、白带增多、子宫出血、风湿性关节炎、高血压的食疗。

　　原料：鱿鱼300克，新鲜蕨菜300克、大葱、红椒1个，鸡汤300毫升

　　做法：取鱿鱼块洗净、切丝，泡入清水中；炒锅旺火烧热，放入花生油烧热，加入料酒，放盐和鸡汤，烧开后倒入鱿鱼丝，稍煮一下后捞出；红椒切丝，大葱切末，蕨菜切段；油锅烧热，旺火烧至五成热时，放入蕨菜段，再加入红椒丝、酱油、盐、醋翻炒几下，倒入鸡汤、鱿鱼烧开，用湿淀粉勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

　　凉拌枸杞头

　　枸杞嫩尖俗称枸杞头，虽然吃起来略带苦涩，但很爽口，无论炒、腌渍或凉拌，均是色泽碧绿，清香宜人。而且枸杞头含有多种营养成分，有清心润肺、祛风明目之功效，长期食用可以使人精力充沛，皮肤润泽。

　　原料：枸杞头300克、松花蛋1枚

　　做法：把枸杞芽在沸水烫一下，捞出后挤干水分，浇上盐、酱油、醋拌匀；将松花蛋切成四片，摆盘，撒上芝麻即可。

　　折耳根炒腊肉折耳根又叫鱼腥草，有股浓重的鱼腥味，鲜美脆嫩，十分爽口，并且气味特异，别具一番风味。初食者可能会觉其鱼腥气太重，久食之后可以慢慢体味其独特的味道。折耳根有很高的营养价值，有清热解毒、利尿通肺的功效，可以用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

　　原料：腊肉300克，折耳根150克，大葱、辣椒若干

　　做法：选用半肥半瘦的腊肉，洗净煮熟后切成薄片；大葱、辣椒切块；折耳根除去根叶，洗净、切段，用食盐腌渍2分钟，冲洗后沥干；炒油锅置旺火上，将大葱、辣椒炒至八成熟后待用；下腊肉片爆炒，放入姜、白糖、料酒略炒，再加折耳根、辣椒、花椒，炒匀后起锅装盘。

　　香椿炒鸡蛋

　　香椿叶厚芽嫩，不光颜色鲜艳、香气典雅，而且还具有良好的养身功效，含有胡萝卜素、维生素B、C等多种营养成分，有滋阴润燥、清热解毒、健胃理气、抗菌消炎之功效，适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等。

　　原料：香椿250克，鸡蛋3枚

　　做法：将香椿洗净，入沸水焯一下，捞出后切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；等油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加精盐炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。