雪菜扣肉

SzAngel

腌雪菜的全过程，从一大捆一大捆碧绿的雪菜，到散开来晾干，再到根部洒上盐，整齐地码在盆里几日，到最后放进晶莹透亮的玻璃罐里，整个过程都让人充满食欲。

原料：
　　
　　1、带皮五花肉一块，据说肥瘦相间五层的是上品
　　
　　耐何超市里这样的好五花肉都加工成了条，没有块的，块的偏肥，只好将就
　　
　　2、花椒，姜片，白砂糖，酱油，盐适量
　　
　　3、雪菜适量
　　



　做法：
　　
　　五花肉打理干净，煮至半熟
　　


接下来这步经验很重要，要小心操作
　　
　　锅内放少许油稍温转小火，放入五花肉，盖好锅盖，慢慢把皮煎焦脆
　　
　　锅盖必须盖严，否则锅里的油会飞溅出来
　　
　　隔几分钟把火关掉，等锅里没有什么声响时，开盖看一下肉皮是否已煎的适度了
　　
　　如果还欠火候，再开小火继续煎一阵
　　


煎好的肉块浸在水里，半小时到一小时
　　
　　待肉皮吸足水分回软，就可以切片了，不必完全切透
　　



取一只碗，肉皮朝下，把肉块放在碗里
　　
　　加几片姜
　　


　最上面铺上雪菜，加入浆油，放在压力锅里蒸30~50分钟
　　



这是经过压力锅蒸了50分钟后的雪菜扣肉
　　
　　本来是打算蒸30分钟的，忘记时间，但也不怕，有点罐头肉的感觉了
　　
　　

冷冷妃紫

偶自己做过一次
味道不好

以后再也不做了

丨隐形天使灬

雪菜扣肉没吃过
梅菜扣肉倒是偶老妈的拿手好菜之一

吃过的男生男人男性都大呼好吃
当然偶除外 偶怕怕五花肉

丨隐形天使灬

认真地看了看成品图
貌似不对呀
雪菜位置没放对吧
这样摆放能叫雪菜扣肉吗？