正宗重庆火锅最全菜品介绍 附参考价格

SzAngel

调料类：



锅底——ＨＯＨＯ～这个大家都很熟悉了，没有它什么都干不了的哦～外面一圈是红汤的，里面小锅的是清汤．一般走到重庆的火锅店里，服务员都会先问一句：＂要红汤嘛还是鸳鸯？＂这个时候爽快的来一句＂鸳鸯＂，万事ＯＫ！建议外地的朋友选用这样的锅底，不仅可以过了麻辣火锅的瘾，辣得受不了了还有清汤可以＂救急＂哦～

参考价：１５．００－２０．００／锅



香油调料——在重庆就叫＂油碟＂．旁边从上往下放的依次是醋、味精、调味盐．醋和调味盐呢，不一定非要放的，可以根据自己的口味来调节．但是味精是一定得放哦～不然调料的味道就会不对劲的．还有就是蒜泥，建议大家都放一些，益处多多的，而且这样才是最正宗的重庆火锅吃法哦～

参考价：２．００／份　



清汤辅料——这２个ＤＤ又是干虾米用的呢？上面是葱，下面是香菜，是用做清汤喝的时候调味用的．一般火锅店没有准备在桌上的，可以自己问服务员要的哦～加了这２个ＤＤ的汤真是好喝Ｎ倍哦～

参考价：免费　





荤菜类：







鲜毛肚——当、当、当．．．．．招牌菜品哦！一定得点～这个得筷子夹着烫，不用太久，大概半分钟．鲜毛肚的口感是比较的绵软，但是原始野生的那种味道保存比较好，是重庆人上桌必点的一道菜品．

推荐度：









　（因为怕有的朋友吃不太习惯那么一股原始的腥味，所以只有４个，哈哈～）

参考价：６．００－１０．００／份



发毛肚——和鲜毛肚相比来说，口感方面更脆嫩，而且没有太重的腥味，吃起来更为爽口，是老太婆的必点菜品哦～

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



千层肚——这个８是重庆人的必点菜，但确是非常非常好吃的一款ＤＤ哦～老太婆强烈推荐！在重庆这个菜应该是叫做＂毛肚埂子＂．吃起来脆脆的，又很有嚼劲，真是非常好吃的哦！

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



鲜鸭肠——ＨＯＨＯ～又是一道重庆人必点的菜品哦～而且毫不夸张的说，很多同志都像下面条一样的吃法哦，所以这样就可以看出偶们有多么的爱它了．绵软不失嚼劲，独特的口味，好吃！

推荐度：













参考价：６．００－１２．００／份



鲜鹅肠——这个ＤＤ和鲜鸭肠比较呢就感觉口感要厚实一些，没有那么细腻，不过这道菜品一直冠以＂生抠＂的名号，听着挺新鲜味美的（老太婆其实觉得听起来比较残忍）所以也是桌上的＂常客＂啦～

推荐度：











参考价：６．００－１０．００／份



牛黄喉——赞就一个字，我要说千万次！！！也是老太婆的爱啦～有嚼头，而且口感真的很特别，脆中带着那个软呐，软里透着那个脆呀～

推荐度：













参考价：６．００－８．００／份



猪黄喉——细致脆嫩，和牛黄喉相比就要薄很多，两种不同的风味，总之来说确实都是好ＤＤ！既补又有口感，推荐！

推荐度：













参考价：６．００－８．００／份



腰片——就是猪肾．看着就那么喜欢～一般在火锅店里有分腰片或者腰花，个人比较喜欢片的，一是烫的时候节约时间，二是口感自己觉得比花的好～而且这款菜品还是算比较有营养的哦～

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



郡花——看着挺ＰＰ的吧！这个就是鸡鸭肫切的花刀，吃起来脆脆的，爱！和猪肾一样分为郡花和郡片，８过这个就要选花了，煮熟以后圆圆的，像朵菊花一样，哈哈～～～

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



牛肉片——看见是８是特别的有食欲啊～老太婆强烈推荐，每次必点的．很奇怪，在火锅店里吃的这个牛肉片不论煮多久，就是不会老，总是嫩嫩滑滑的．有的店里会事先混一些香菜末在里面，更好吃，没有的话自己问服务员要，自己加工，哈哈～

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



老肉片——这道菜品其实就是用五花肉切薄薄的片，在锅底里煮久一些，入味一些，这样才最好吃，所以称为＂老肉片＂．不肥不腻，口感很好，哪怕是怕胖的ＭＭ们吃也没有关系的哦～

推荐度：









（老太婆自己不太爱吃肉肉的，哈哈～）

参考价：５．００－８．００／份



炸酥肉——用三线肉油炸而成的，香！就是现在图里的样子就已经是可以直接吃了，不过放到锅底里烫过以后外酥里嫩又是别有一番风味的哦～不过感觉有些小油．

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



香菜肉丸子——肉质很鲜嫩，不论是放在清汤还是红汤里都８错！而且还有香菜的淡淡调味，又多了一味哦～

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



三明治——以前的午餐肉升级版！这个相信朋友们都吃过啦，老太婆就不多罗嗦了～

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



鱼头——这几年很流行的，以前可８是火锅中的菜品哦～很嫩滑，不过好象不是所有人都喜欢的哦～老太婆就觉得吃起来很麻烦，而且那么大个ＤＤ，最后吃下来其实并没什么．建议煮在清汤里，这样汤的味道能浓，而且鱼头的肉质更为鲜美的说～

推荐度：







（实在喜欢这个的朋友建议直接去专门吃鱼头的地方，比如＂谭英雄＂什么的）

参考价：６．００－１２．００／份







带鱼——这个ＤＤ老太婆实在不清楚在其他地方叫什么的哦，有知道的朋友请告诉我一声，谢谢！虽然这个ＤＤ是冰冻的，但是肉质还是很８错的，软软的，有一股海产的特别味道．

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



耗儿鱼——也是本地的叫法．很喜欢这个鱼的味道，而且吃的时候也挺方便，只有中间的一条刺，也是海产哦～

推荐度：













参考价：５．００－８．００／份



黄辣丁——据很多喜欢的朋友说，基本属于最鲜嫩的鱼肉了哦～而且营养价值也是蛮高的，是属于江河里的鱼种，推荐给ＭＭ们～８过因为算是比较贵的菜品了，不是常吃的，呵呵～

推荐度：









（贵啦～）

参考价：１２．００－３５．００／份



鲜鱿鱼——好吃！脆脆的，但又有一点绵软，又是海产，８过为虾米海里的ＤＤ很少有８好吃的哦～

推荐度：











参考价：６．００－８．００／份



发鱿鱼——这个就是用干货发制而成的．说来也奇怪，怎么鲜的和发制的味道上会有区别呢？明明就是一样的ＤＤ嘛～搞不懂了．

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



墨鱼仔——这个可是好ＤＤ哦！不大不小的，正好一口一个，哇哈哈～口水ＩＮＧ～

推荐度：











参考价：８．００－１２．００／份



猪蹄筋——这个ＤＤ好象在其他地方叫脚筋什么的哦～知道的朋友说说啊～ＱＱ的，呵呵～像果冻的哦～

推荐度：







（不常吃，呵呵～）

参考价：５．００－１０．００／份



肥肠——这道菜品都是事先卤制过的，所以味道是绝对的赞哦～

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



脆皮肠——外脆里嫩，带有小小的一点烟熏风味，象枣子那么大小，可爱哦～

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份



脑花——猪脑．老太婆觉得吃多了感觉就象是豆腐哦～虽然口感不错，但还是建议少吃，胆固醇含量太高了．

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份（２－３个）



蟹肉棒——加工食品，口感一般，很少吃！

推荐度：







参考价：５．００－６．００



鳝鱼片——在重庆很多火锅店里都是顾客点了以后，马上由专门的师傅ＫＩＬＬ掉这些ＤＤ，然后立即上桌烫食．所以很多菜单上这道菜品的名称都是＂现划鳝鱼（血片）＂．

推荐度：







（看报纸说现在很多这个ＤＤ都是用＊＊药养殖的哦～）

参考价：６．００－１２．００／份







鸡爪——老太婆自己都忘了这个ＤＤ在菜单上到底叫什么了，该打！！！其实只有爪子那部分，没有上面那一根的哦～确实找了很久都没能找到那样的图片，大家就将就看看哦～下次有机会自己弄张实拍的．

推荐度：







参考价：５．００－６．００／份



鹌鹑蛋——呵呵～营养又美味，８过不喜欢吃蛋蛋的朋友就不感保证了哦～

推荐度：









参考价：５．００－６．００／份

素菜类：



冬瓜——爽口又美容，一举Ｎ得，老太婆自己爱吃，每次都点！

推荐度：













参考价：２．００－３．００／份



卷心菜——又称莲白，重庆人叫包包白．这个ＤＤ要最先煮，最后吃．很多重庆人都爱不释口的哦～告诉大家，这道菜品很辣的，作好心理准备哦！

推荐度：













参考价：２．００／份



苕粉——就是类似于粉丝的ＤＤ，滑滑ＱＱ的．不过得小心哦，这个ＤＤ很容易粘锅的．

推荐度：









参考价：２．００－３．００／份



土豆——偶家一众表姐的最爱，老太婆还好，不像她们那样疯狂哦！

推荐度：









参考价：２．００／份



玉兰片——脆嫩美味，建议放一些在清汤里熬汤，剩下的就煮红汤，口感真是各领风骚哦～

推荐度：











参考价：２．００－６．００／份



空心菜——偶们这边叫＂藤菜＂，也是重庆人非常爱吃的一道菜品，不过因为季节问题，并不是什么时候都有的哦～超级辣型的．不用煮太久，最多半分钟．

推荐度：













参考价：２．００－５．００／份



花菜——这个也是老太婆很喜欢的，但煮的时间一定要够长，这样才能够体会到这道菜品的独特．

推荐度：













参考价：２．００／份



藕片——荷心，经典菜品，ＨＯＨＯ～

推荐度：











参考价：２．００－３．００／份







蘑菇——又是鲜美无比的好ＤＤ！还是老建议，清汤与红汤平分了，想着就掉口水～

推荐度：









参考价：２．００－３．００／份



豆干——图中的是一款豆干，但在火锅店里会还把它弄薄一些，或者就是另外的一款叫牛皮豆干的薄豆干，总之是豆干我都喜欢～

推荐度：













参考价：２．００／份



豆皮——用干的发制的，有嚼劲得很，老太婆自己吃的时候不喜欢烫太久，一小会儿就好的，就了就太软了．

推荐度：











参考价：２．００／份



豆芽——老太婆人称＂豆芽娃儿＂，从有记忆吃火锅开始就绝对的没有不点它的理由，绝对是老太婆永不舍弃的至爱！！！

推荐度：













参考价：２．００／份



贡菜——偶的新宠！吃起来真是口口香脆呐～看着这么诱惑的颜色也太有食欲了哦～

推荐度：













参考价：２．００－６．００／份



金针菇——最早的时候卖到过３５．００一斤，现在算是亲民了，好吃～

推荐度：











参考价：２．００－６．００／份



青笋头——很清新爽口，不过也是要煮很久才会入味！煮在清汤里也很好吃的哦～

推荐度：











参考价：２．００－３．００／份



香菇——有多营养，有多美味，老太婆不罗嗦了，不吃火锅也知道！

推荐度：









参考价：２．００－４．００／份



鲜竹笋——香脆爽口，又是高纤维的食物，适合所有人群哦！老太婆的必点菜～

推荐度：













参考价：２．００－８．００／份



鸭血——真是搞不明白为虾米重庆人把它归为素菜类的，真是晕哦～滑嫩，而且可以清洁毛孔，多吃一点！

推荐度：











参考价：２．００－４．００／份



麻花——最近几年才把它归入火锅大家族的．绵绵软软的，很奇怪的味道，油比较多，尝新还是值得一试．

推荐度：







参考价：２．００／份

喜爱心情

过几天就能去了，o(∩_∩)o...哈哈