明年我带刀归隐

新的一年就要来了，昨晚，我开始打磨我的宝刀。我用砂纸为刀身除锈，今晚，还想将刀刃保养一下，进行精细开锋。

我的两把宝刀产自新疆，上面錾着花体“英吉沙”的字样，全龙骨刀柄上是经过切削弧度很合手的硬木，刀身比较粗糙，只用高碳钢的钢板切削锻打制成，一把较长较宽有着弧度的刀刃，适合切肉，一把较短较窄保留平刃，适合切菜。其实我说的宝刀是08年一位在网上卖英吉沙的人送给我的两把菜刀。菜刀磨好很锋利，保持性也很好，重量形状也符合我的需要。虽然高碳钢硬度好，容易得到锋利而持久的刀刃，但是有一个缺点，就是容易锈。不锈钢的刀比较不怕水，但是刀刃的锋利度和保持性是要打折扣的。我的菜刀原始、威武、得力，每次用完，用干燥的布团擦拭干净，放在通风有光处嗮着，则表面只是慢慢黯淡，不会锈迹斑斑，几个月打磨保养一次，又是很新的了。菜刀嘛，总是要遇到水的。

我做饭不是很多，工作日都是在单位饭堂解决。周末偶尔做些面条炖菜之类的东西，借以吃吃北方的面食。最近，有两个新的因素将增加我自己做饭的次数。一是我开始了淘宝网购，北方的莜面、荞面、小米和土豆粉，甚至羊肉（顺风快递加冰泡沫箱，24小时到）等物产都可以买来；此外还参加团购，寻找打折，买了压制面条等的简单机械，前天，电饼铛也来到了。以后，面条、饼子、炖菜都可以自己做出来了。二是以前想吃北方菜与面食，一直都是跑路到山西菜九毛九以及西北菜馆西贝莜面村吃，最近想，饮食业唯一的产品就是饭菜，饭菜的价格包含了租金、税费、材料费、工资、利润、设备折旧费、水电费等，也就是说，我们花出去的钱，只有一小部分，是吃到了自己的肚子里。所以啊，自己动手，丰衣足食，还是最好的。

   当然，自己做是要花费一番心思的，如购买材料，洗菜和面，切菜下锅，调和汤料，还要经常去超市打酱油——只有将美食作为一种创造行动享受其乐趣的人，才能够坚持下去。一般来说，我们自己做饭，在厨艺与菜式的掌握上，和专业厨师是没法比的。但是专业厨师挥汗如雨，大量制造，身心容易疲惫，一边做一边骂说老子做菜给王八蛋吃，饭店购买材料，为了利润，肯定也是选择价格平质量一般的来购买，所以他们的饭菜只会做到中级水平，搞不好还有地沟油。我们自己做饭，可以买最好的材料，可以精工细作慢慢干，那做出来自然也是有自己的风味的，材料的优质和心思的到位，可以弥补厨艺不足。何况，厨艺也是逐渐锻炼形成的，美食的源泉在于想象力——就是在做饭前，如何将不同的材料搭配，如何烹调才能做出自己想要的味道，是可以了然于心的。我在这方面，是有些勤快的精神，也有丰富的想象力的，看完菜谱，或照做，或改进一下继续做，我都是可以做的不错的。

   最近，我做了莜面（也是一种麦粉）、莜面山药鱼、手工面条与机制面条，都还是很成功的，小时候是看别人做，现在自己开始做，发现还真有一些天赋在。以后，我还要包饺子、做排骨（或鸡块）、粉条、土豆、豆腐、干豆角丝炖菜，烤馅饼、葱花饼，想吃什么就周密准备，慢慢做来。搬到了均安新宿舍，继续购买大案板和擀面杖，这样做饼和手擀面就得心应手了。自己的房子买好入住了以后，这些家具搬进去，就是我的厨房设备，一点也不浪费。

   题目说的是带刀隐居，上面写的顶多和带刀有关，因为做饭，没有菜刀几乎是不可能的。人类的饮食，按照分类，有谷物（小麦、稻米、杂粮），蔬菜（水果），肉类，汁液（汤、水、酒），北方人喜欢的面条其实在一碗的乾坤中，就都包含了这些因素：肉、菜、汤、面条都有。所以我喜欢做面条吃面条，不同的汤料搭配就是不同的滋味，期间的变化，很大很多，山西人最精于此道。我认为最好的面条是手擀面——一张面皮被擀面杖来回辗转碾压，面皮会变得非常筋道，不时为了防止粘案板加上的面粉以及外皮在空气中硬化，都可以让面条的口感更丰润筋道！我平时吃的都是广东菜，自己做当然做些口味有差异的，我对于各类饮食都可以欣赏，自己做北方菜，不是因为口味太窄。下面继续谈隐居。

   大约是05年到08年间，中国的青少年中间掀起一股双节棍热潮，大江南北都在玩。双节棍古代就有，那时候只是民间一种不登大雅的防身小武器，二十世纪六、七十年代，一个叫李小龙的华裔影星在风靡世界的功夫电影中，将双节棍变成了某种自强威猛的符号，双节棍地位大大提高了。前几年，双节棍运动风靡中华大地，各地都有团体，都有“宗师”，也有很多制造双节棍的人，俨然形成了一种文化，一种经济，一种松散联系的小社会。不过，这个浪潮热度很快就过去了，详细原因就不分析了，不是本文的主题。

   我当时也是玩双节棍的，也认识了一个叫小晴的北京女孩，她在周杰伦到北京做节目时候，还同台演艺过。这个小晴，大学毕业后做了北京市的公务员，最后因为玩双节棍嫁给了广州双节棍表演团体“N5”的一名成员。老公是广东人，在深圳做事，分居这么远，能因为双节棍结缘，这是玩棍子玩到很高境界的。我自己玩双节棍，是来到广州以后的时候，再后来，来到了李小龙的祖籍顺德工作，明年，因为人事调迁，还要去李小龙祖屋与老李家宗祠所在地顺德均安工作。我就感慨啊，我这玩双节棍，也是到了一定境界的。

   均安镇是佛山市顺德区一个较为偏远的镇，靠近江门与中山，经济上也是最差的，地税收入今年只有接近三亿吧，和30亿出头的大良，20亿上下的北滘、容桂比，差距很大。不过规划发展经济是本地领导的事情，和我无关，因为我们全区本系统干部待遇福利都一样，不是和具体分局税收多寡走的，让我去均安也不是贬斥，人事上随机安排，经常有轮换的。我目前在的北滘分局是大分局，北滘镇是美的与碧桂园两大集团所在地，顺德总部经济与龙腾企业的标杆，经济上是很强的。

   很多人不愿意去均安，因为他们多数住在大良，开车去比较远。我无所谓了，我搬过去住单位的房子（旧则旧矣），泡功夫茶、研制美食，找个空地练双节棍，工作一样做，待遇一样拿，什么也少不了我的，均安分局还有一个东北人和一个陕西人，和我肯定更容易玩到一起。

   既然均安是一个偏远的，大家不愿意去的地方，顺德区在规划上，也将均安划入生态保留区，对过度工业开发的顺德进行一下土地与生态的缓冲。这样的地方，也可以实践我一直有一点的隐士情怀。古人都说朝市山林都可以隐居，均安有河流、农田、机关、市场，于是，我将带刀隐居。

   明年，我取字叫“和谐”，号“淡腾”，又号“李又龙”，归隐去了，“式微式微、胡不归”？当初一心想离开内蒙古出来，我本人存在极度喜欢新鲜感与极度喜欢安居度日两者的统一，爱户外，也爱宅。

   我也不见得会一直呆着这边，我一直不缺少寻求新生活的勇气与趣味。但明年，我的新生活就是归隐，地域变化不大。