红油豆腐

°姊丶與兲爭寵

红油豆腐
材料：豆腐一块，香菇10片

做法：

    1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。

    2.豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。

    3.锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老抽，快速翻炒3分钟。

    4.放入豆腐，轻轻翻炒一下后，加适量水。烧开之后，勾芡，放少许鸡精，即可出锅。

    5.锅洗净，烧少许油至8分熟，放花椒，干辣椒爆香后，淋在出锅的豆腐上，在撒上少许葱花即可。

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2007-11-24 17:43

SzAngel

我老做不了这么红的红油,,也怪了,辣椒怎么都炸不红油

°姊丶與兲爭寵

原料:花椒 芝麻 葱花 姜 辣椒粉  
做法:  
1: 用一纱布袋把花椒,芝麻包起来,以便过滤;  
2: 另拿一大碗放入辣椒粉(2杯的量),在放鸡粉,用来调味;  
3: 烧锅热油(通常来说,2 杯量的辣椒粉要放5 杯量的油),烧滚后,把葱花姜放下去爆香后,改小火,把花椒,
芝麻放进去,烧一烧(注意:此时不宜烧太久,否则的话会变苦,是因为花椒焦乐的原故);  
4: 把如此香喷喷,热腾腾的油趁热冲入辣椒粉中____哇~~ 红油 就这样出来喽!  
备注:  
红的辣椒粉可在超市里买到.  
如果没有鸡粉,可用味精+盐 配合.  
把做好的红油可放入玻璃罐里保存.

冷冷妃紫

不喜欢吃豆腐
怎么做的都不太喜欢吃