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°姊丶與兲爭寵

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楼主

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发表于 2007-11-24 17:47 | 只看该作者

红楼梦中菜

红楼梦中菜
　烹制材料(六人份)

　　材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

厨神贴士

　　1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。

　　2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。

　　3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。

　　4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。

　　5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。

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SzAngel

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沙发

发表于 2007-11-24 18:52 | 只看该作者

肯定好吃哈,甜甜的,,,

好菜哈,也不复杂家庭做没问题

简单就好!

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永恒勋章

板凳

发表于 2007-11-30 13:03 | 只看该作者

图文并茂
貌似不复杂
下次偶也试试

让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧

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游丝软系lcy

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地板

发表于 2007-12-2 18:33 | 只看该作者

我要尝试哈

情深不寿，慧极必伤

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wangwenjuan9908

枝繁叶茂的小树

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5楼

发表于 2008-3-20 09:43 | 只看该作者

做起来麻烦，，，，，

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曾经的紫苑花

落叶金黄的树

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6楼

发表于 2008-4-11 15:52 | 只看该作者

最漂亮的就是白白的上边一点红色的枸杞

任时光匆匆流去，我只在乎你——紫苑花

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破土的小芽

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7楼

发表于 2008-4-21 08:07 | 只看该作者

太麻烦了吧
不什么好做喔

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8楼

发表于 2008-4-21 23:41 | 只看该作者

看起来就好吃！
争宠姐姐，你做给我吃好吗?

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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