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发表于 2006-7-20 02:43
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温州乡间美食
本地鸡烧汤圆,选用放养农家鸡,鸡肉韧性强、味浓;汤圆捏成一个个小园饼状,在锅里煎制而成。而后将汤圆与鸡相烧,吸入浓鸡汤味,是汤圆糯韧不粘嘴,味更美
萝卜丝烧蛤蜊,选用素有天下第一鲜之美称的乐清湾蛤蜊,与白萝卜丝煮成汤,汤鲜汁浓。
农家烧溪鱼,选用楠溪江的活溪鱼,用农家烧法不经任何油炸,仅用盐烧成浓白色的汤汁,口感鲜嫩,有乡村的自然醇香味。
黄山鱼烧黄年糕,选用平阳顺溪的名特产之一黄年糕,其原料选用山上的木柴煮成汁,与米粉捣制而成,其颜色呈淡黄色,色泽美观,咬在嘴里韧性强,不粘口,在配上新鲜的农家烧黄山鱼一起使用,别有一番风味。
平阳顺溪薰兔干,选用南雁、北麂之处的顺溪薰兔干,加上生姜和大葱爆炒,肉质鲜美,暖胃。
酒槽桥墩溪鱼,选用农家酒槽汁,其特点是比市场上买的酒槽更香浓,加上与苍南桥墩的溪鱼相蒸,味鲜、酒槽浓醇。
桥墩螺丝,选用桥墩溪里无污染、无沙粒的螺丝,其味鲜美柔嫩。
桥墩鱼头,选用桥墩水库的野生鱼头,配上新鲜的农家豆腐,用慢火煨炖,其汤鲜肉细腻。
天目笋,也称天雷笋,选用乡间的天目笋干,烧法有油焖、炒、烧肉。
黄叶菜,菜叶用虾皮炒,其特征是口感脆香。菜心用干蒸,用农家甜浆相蘸,是春季的一道时令佳肴。除此菜之外,还有农家刀豆干、莴笋干、蒲瓜干、马蹄笋干等农家干货。农家板栗烧肉、乐清湾牡蛎脆菜花、萝卜丝烧泥鳅更是极佳的乡间美食。
清明饼(绵菜团),选用苍南的绵菜团,用糖、花生仁相炒。这道菜对糖、水、绵菜团炒的时间、火候很有讲究,最佳是外结壳、内松软。
蕃薯糕,选用楠溪江的蕃薯磨成粉,做成条,原料简单,农家风味足。
红糖糯米卷,选用农家自磨的糯米粉,加红作成卷,比温州本地的猪油糕更酥香。
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沙发
发表于 2006-8-18 19:16
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只看该作者
不会做啊 有机会去那里去尝尝
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