- UID
- 1
- 帖子
- 11122
- 积分
- 7224
- 紫菀
- 102 朵
- 花瓣
- 9777 片
- 花蕊
- 1613 朵
- 野草莓
- 301 个
- 蒲公英
- 491 朵
- 社区等级
- 200 级
- 在线时间
- 5246 小时
- 注册时间
- 2006-7-9
- 蜗居何地
- 浙江台州
- 登录状态
-
当前离线
|
楼主
发表于 2006-7-20 02:58
| 只看该作者
干烧鲳鱼
原料:
鲳鱼
调味料:
四川豆瓣酱(我家里没准备,就用豆豉代替了)、甜酒酿(白糟)、葱姜蒜末、老抽(少许,只为了着色)、料酒。
做法:
1.鲳鱼去内脏,洗净。在鱼身两面各剞上几刀,用干布抹干鱼身,在抹上一点盐(这样在煎鱼时不会沾锅)。
2.炒锅烧热,倒入油(可以适当多点。半煎炸)烧至8成热,放入鲳鱼,改中火,将鱼身两面煎硬。捞出。
3.锅中留底油,煸香葱姜蒜末、豆瓣酱,舀入一些酒酿再略煸,倒入料酒、酱油、少许的水煮开,调好口味,放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。 |
|