百吃不厌的山东“糁”

SzAngel

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。
　　
　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由 元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
　　
　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
　　
　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
　　
　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。
　　
　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
　　
　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

genius463

很想吃　但是看起来不容易做哦

鹰桃小丸子

看着不错
不知道味道怎样

SzAngel

论坛好多山东的,都不来说说啥味哈!

星沫

楼主家的糁汤颜色和我喝的的不一样,我这喝的都是白色的或者只接近白色的，味道鲜美啊。~~可惜不会做，都是去街上喝，有到山东的朋友不要错过阿

柳絮飘飘

　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
　　哇，，，，老母鸡10只。。//。。。没吃过。。

夜叉

十只做200份赚大罗

冷冷妃紫

米吃过

rongwei188

路过

水水

　传说中的美食～～

我是唐山人，唐山人很讲究吃很舍得吃．

我们这特色地产是麻糖和烧鸡．