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楼主
发表于 2006-7-20 03:00
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梅香蕃茄義式涼麵
一直很喜歡義式涼麵。梅子醋的香酸、蕃茄與柳橙的飽滿果味以及山野辣椒既柔又野的微辣，和涼透了的香Q義大利麵拌在一起，極是美味宜人。
梅香蕃茄義式涼麵
材料（ 1 人份）
1. 義大利或細扁麵 80g
2. 蕃茄 1 個
3. 柳橙 1/2 個
4. 九層塔 適量
5. 梅子醋 2 大匙
6. 醬油 2 小匙
7. 橄欖油 1 大匙
8. 現磨黑胡椒 少許
9. 山野辣椒 少許
作法
1. 義大利麵煮好，在冷水中稍微洗淨黏液，再放入冰水中冰鎮至適當的溫度，濾出瀝乾，盛盤。
2. 蕃茄切成約 1 公分見方的小塊，柳橙去皮、去籽，一樣切成小塊，九層塔切細絲，三者混合均勻。
3. 將梅子醋、醬油、橄欖油、黑胡椒、山野辣椒混合均勻，淋在 2. 上，小心拌勻。
4. 將 3. 置於義大利麵上，拌勻，即可享用。
訣竅
1. 調味料的比例多寡可依各人喜好自行增減調配。
2. 義大利麵經過冰鎮後會稍微硬一些，所以可以煮得比平時略軟一點點。 |
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发表于 2006-8-18 19:10
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