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楼主
发表于 2008-1-9 15:17
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香辣带鱼
原 料:
带鱼 250克。 大蒜(白皮) 2克 姜 3克 辣椒粉 3克 大葱 2克 花生油 50克 盐 1克 味精 3克 陈醋 2克 白砂糖 2克 蚝油 2克 淀粉(玉米) 6克 香油 2克 紫苏子 3克 各适量。
操 作:
1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。 |
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