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楼主
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tT
发表于 2008-4-19 15:04 | 只看该作者

我爱厨房：糖醋小排


·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻
·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

捞出沥干水分。

中火烧热锅中的油，热5分钟。
放入小排，用中火煎至两面金黄。

捞出后，倒入网筐中沥干油份。

锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
利用这个时间准备调料。
待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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lanshuiyao1228

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沙发
发表于 2008-4-19 15:18 | 只看该作者
很麻烦的样子
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爱上冰淇淋

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板凳
发表于 2008-4-19 17:07 | 只看该作者
饿了~~~~

紫菀天降卡片


面朝大海 春暖花开
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地板
发表于 2008-4-20 00:08 | 只看该作者
很喜欢吃这道菜，一定要学会做，谢谢～～
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唐小驴

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5楼
发表于 2008-4-20 12:53 | 只看该作者
不小心的话很容易把糖煮焦。。
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