广东文昌鸡

770gjc

·肥嫩鸡1250克，

·熟瘦火腿65克，

·精盐5克，

·香油、料酒、味精各1克，

·淡二汤2000克，

·熟猪油75克，

·鸡肝250克，

·郊菜300克，

·湿淀粉15克，

·高汤225克，

·芡汁25克。

烹饪方法

1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；

2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；

3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水；

4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。

[ 本帖最后由 兵临城下 于 2008-8-13 14:24 编辑 ]

唐小驴

为什么都要切成24片？

尚尚

估计他们那的盘子正好能摆开24块鸡块！

唐小驴

那我也去买这样的盘子

770gjc

我家的盘刚好可以放24片~所以924咯

兵临城下

广州文昌鸡是广东传统名菜。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

唐小驴

我要找能装24片的盘子

oncityce

比较经典，喜欢广东菜