拿手私房菜----清蒸白鳝

欧阳V无心

清蒸白鳝 做法:

味道甜口脆滑,值得大家尝试做一下哦..



首先第一步是选货,这个很重要哦..

不太老不太嫩最好,这样的做起来才美味..

买的时候记得叫老板帮手杀,因为这个东东很滑很难捉得住的..

白鳝的皮有一层"滑残残"的物体,买回来一定要清洗干净..

先用清水洗两次,然后再用粗盐一起洗,这样才能把那东东去掉...



洗干净了以后就要进行大动作了..

这是整个过程中最难的一步骤..

因为很滑所以要要用手大力抓紧它的身体,然后用刀把它平均分成十几段..

每段大小要适中,太大了会影响到味道,而且不容易蒸熟...

这个自己要把握好...



把白鳝按要求切好后,用盐、和姜搓一下，咸度要调节好。

搞完以后那里就把它按这个样子摆在盘子里,既美观又好看...

然后再在上面洒上几滴米酒，这个酒一定要放，要不这道菜就不甜口了。。。



除了要放米酒之外还要放上豆鼓，这些都是为了甜口而准备的。

做这道菜必用到的材料，这些都做好后就把它搁在一边阉上半个小时

才开始放进锅里蒸，记得控制好火候，等水煮开了的时候记得要把火关小点。。

然后再蒸上20分钟就差不多了，时间多少要根据白鳝的体积大小来安排。



我买的这条才两斤多而已，蒸了20分钟就行了，这样的看相是不是很难看啊。

哈哈。不怕还有最后一道功夫的。



把蒸好的白鳝拿出来，然后开始煮油，把油煮得热腾腾的。

在白鳝上面撒上些葱花，然后就把油轻轻的撒在上面，这个一定要注意油向四方溅开。

完完整整的一道清蒸白鳝就完成了。

kakazhu

==我就去做！哈哈……

genius463

看起来不错啊