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箩粉鱼头豆腐汤

菜名】 箩粉鱼头豆腐汤

【原料】

鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。

【制作过程】

先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

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原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。


2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。





3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。




5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。


6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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有个烧糊了```