几款快捷小吃

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流 星 花 園

類 別 ： 蒸 - 飯 麵 , 豬 肉 ( 中 式 , 自 創 菜 )

材 料 ： 免 治 豬 肉 、 糯 米 、 蛋 白

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

免 治 豬 肉 以 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 和 蛋 白 醃 一 會

把 混 好 調 味 料 的 肉 球 用 手 擲 打 均 勻

把 免 治 豬 肉 分 成 一 粒 一 粒 的 丸 狀

把 肉 丸 沾 上 已 浸 了 三 小 時 的 糯 米

放 入 已 煲 滾 了 的 水 中 蒸 熟 即 可

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2008-12-30 17:23

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2008-12-30 17:23

南 瓜 燉 蛋

類 別 ： 蒸 - 甜 品 ( 自 創 菜 )

材 料 ： 南 瓜 兩 個 、 椰 汁 四 羹 、 糖 五 羹 、 雞 蛋 四 隻

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

先 把 南 瓜 囊 及 肉 挖 出 ， 然 後 把 南 瓜 固 定 在 碗 內

把 蛋 、 糖 及 椰 汁 等 一 起 拌 勻

把 混 有 糖 的 蛋 漿 倒 在 南 瓜 內

當 水 煮 滾 後 ， 把 南 瓜 放 入 煲 內 蒸 ， 一 邊 蒸 一 邊 用 筷 子 攪 拌

當 蛋 全 熟 了 之 後 ， 便 可 放 入 雪 櫃 雪 凍

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2008-12-30 17:23

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2008-12-30 17:23

簡 易 椰 汁 粟 米 糕

類 別 ： 煮 - 甜 品 ( 自 創 菜 )

材 料 ： 椰 汁 、 粟 米 湯 、 糖 、 粟 粉 、 花 奶 、 椒 鹽 花 生

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

將 椰 汁 、 粟 米 湯 及 糖 用 慢 火 煮 滾

將 花 奶 與 粟 粉 攪 溶 後 加 入 煲 內 煮 成 漿 狀

加 入 碎 花 生 粒 並 冷 藏 至 凝 固

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2008-12-30 17:23

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2008-12-30 17:23

鮮 果 脆 香 雞 腿 肉

類 別 ： 炸 - 家 禽 ( 自 創 菜 )

材 料 ： 雞 腿 肉 3塊 、 奇 異 果 2個 、 檸 檬 2個 、 士 多 啤 梨 4個 、 雞 蛋 1隻

調 味 ： 乾 蔥 頭 、 麵 粉 、 豆 粉 、 糖 、 鹽 、 胡 椒 粉 、 雞 粉

製 作 方 法 ：

雞 腿 肉 加 雞 粉 略 醃 後 ， 鋪 上 蛋 漿 及 麵 粉

將 雞 腿 肉 略 炸 後 翻 炸 至 金 黃 備 用

將 檸 檬 汁 、 檸 檬 皮 、 糖 、 豆 粉 、 水 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 雞 粉 撈 勻 成 醬 汁

用 乾 蔥 頭 起 鑊 後 ， 將 奇 異 果 、 士 多 啤 梨 及 檸 檬 略 炒 並 加 入 醬 汁

將 醬 汁 連 同 鮮 果 鋪 於 雞 腿 肉 上

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2008-12-30 17:19

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2008-12-30 17:19

仙 人 掌 o者 喱

類 別 ： - 甜 品 ( 自 創 菜 )

材 料 ： 仙 人 掌 幾 塊 、 雜 果 、 魚 膠 粉 、 凍 熱 水

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

仙 人 掌 切 粒 ， 加 入 雜 果

用 半 份 熱 水 ， 開 稀 魚 膠 粉 後 加 入 半 份 凍 水

放 入 仙 人 掌 雜 果 粒 ， 放 進 雪 櫃 凝 固

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2008-12-30 17:27

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2008-12-30 17:27

金 瓜 黃 金 角

類 別 ： 炸 - 甜 品 , 小 食 , 素 菜 ( 中 式 )

材 料 ： 南 瓜 粒 、 角 仔 皮

配 料 ： 肉 桂 粉 、 砂 糖

角 仔 皮 材 料 ： 牛 油 60 克 、 椰 汁 半 罐 、 麵 粉 一 杯 半 、 粟 粉 半 杯 、 鹽 少 許

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

角 仔 皮 做 法 ：

把 粟 粉 加 入 麵 粉 中 ， 一 起 拌 勻 ， 再 加 入 牛 油 和 一 湯 匙 油

放 入 半 茶 匙 鹽

加 入 椰 汁 於 粉 內

用 手 搓 成 粉 團 狀
金 瓜 黃 金 角 做 法 ：

把 南 瓜 切 粒 ， 用 砂 糖 及 肉 桂 粉 拌 勻

放 入 焗 爐 中 焗 軟

拿 出 搓 爛 ， 把 它 作 餡 料

用 角 仔 皮 包 成 中 式 角 仔 形 狀

最 後 把 角 仔 放 入 鑊 中 炸 熟 即 可

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2008-12-30 17:39

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2008-12-30 17:39

朱 古 力 慕 絲

類 別 ： 煮 - 小 食 , 甜 品 ( 西 式 )

材 料 ： 高 脂 忌 廉 300 克 、 糖 粉 少 許 、 可 可 粉 少 許 、 牛 奶 朱 古 力 250 克 、 黑 朱 古 力 56 克

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

將 朱 古 力 打 碎 並 加 熱 溶 化

將 忌 廉 煮 至 起 泡 後 加 入 朱 古 力 漿

雪 藏 約 2小 時 後 在 表 面 灑 上 糖 粉 及 可 可 粉

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2008-12-30 17:39

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2008-12-30 17:39

蘿 蔔 糕

類 別 ： 蒸 - 素 菜 , 小 食 ( 中 式 )

材 料 ： 白 蘿 蔔 3 斤 、 粘 米 粉 半 包 、 臘 鴨 皮 適 量 、 臘 腸 適 量 、 冬 菇 適 量 、 蝦 米 適 量 、 片 糖 半 片 、 瑤 柱 適 量 、 蔥 花 少 許

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

將 白 蘿 蔔 切 絲 後 加 入 片 糖 煮

將 臘 鴨 皮 、 臘 腸 、 冬 菇 切 粒

用 臘 鴨 皮 起 鑊 爆 香 冬 菇

加 入 蝦 米 、 臘 腸 、 瑤 柱 再 炒

將 材 料 倒 入 蘿 蔔 絲 中 攪 勻 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 麻 油 調 味

加 入 粘 米 粉 攪 勻 後 ， 倒 於 蒸 盤 內 蒸 45 分 鐘

蒸 熟 後 加 上 芝 麻 及 蔥 花

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2008-12-30 17:47

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2008-12-30 17:47

糯 米 紅 棗

類 別 ： 煮 - 小 食 ( 中 式 )

材 料 ： 滄 洲 的 小 紅 棗 、 水 磨 糯 米 粉 、 糖

調 味 ： --

製 作 方 法 ：

把 糯 米 粉 用 溫 水 調 和 拌 糖 。

紅 棗 去 核 ， 把 糯 米 粉 塞 進 去 ， 一 定 要 包 好 。

起 鑊 ， 注 意 油 溫 不 要 太 高 ， 把 紅 棗 放 進 去 泡 ， 用 小 火 慢 慢 的 泡 ， 泡 至 全 浮 起 來 ， 撈 起 備 用 。

把 鑊 洗 乾 淨 後 ， 放 半 勺 水 ， 加 一 兩 半 糖 。

把 紅 棗 進 進 去 煮 ， 完 成 。

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2008-12-30 17:47

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2008-12-30 17:47

[ 本帖最后由 seac 于 2008-12-30 17:47 编辑 ]

尚尚

你是台湾的吗？为什么发帖总是繁体的

luomin

是香港的吧?