紫菀论坛» 记忆碎片 » 厨厨动人 » 不再油腻的红烧肉

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亭亭的小树

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楼主

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发表于 2009-3-2 11:31 | 只看该作者

不再油腻的红烧肉

材料：
　　五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

做法：
　　1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

　3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒、米醋、白糖、生抽、热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

　5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

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万紫千红的花朵

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沙发

发表于 2009-3-2 16:41 | 只看该作者

看上去好香啊

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亭亭的小树

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板凳

发表于 2009-3-4 15:16 | 只看该作者

色香味俱全，口水流了一地

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霡霂中的小苗

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地板

发表于 2009-3-12 15:19 | 只看该作者

好多肥猪肉啊

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wangwenjuan9908

枝繁叶茂的小树

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5楼

发表于 2009-3-19 13:16 | 只看该作者

油腻腻的。。。。

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