椰蓉鲜贝串

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用料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克

调料：盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克



做法：

    1、将鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

    2、用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。

    3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成