又到九九重阳时——重阳糕！！

cai198182

原料：糯米粉300g，粘米粉150g，豆沙250g，红糖60g，砂糖100g+40g，水150+60g

做法：

1，先做镶粉。将糯米粉+粘米粉+100g砂糖混合，加入150g水，反复搓，至柔软不黏手。静置2小时让镶粉干起松软

2,取250g豆沙+250g镶粉+40g糖+5g糖桂花搓成豆沙馅

3，取200g镶粉+60g红糖+60g水搅拌成稀糊状

4，将余下的镶粉过筛

5，取6寸的慕斯圈，放在蒸屉上，下面铺上纱布。先铺一层镶粉+一层豆沙馅+一层镶粉+一层豆沙馅+一层镶粉，一共五层。撒上葡萄干，蜜枣丝，核桃仁装饰

6，锅内水烧开后放入，大火，5分钟后浇上一层镶粉的稀糊至表面，大约蒸25-30分钟即可

7，冷却后脱模，切块

题外话：

1，传统的重阳糕会用到红绿丝之类，我觉得这个东西染色挺可怕的，自己家就不用了。

2，豆沙是我自己熬得，本身就不是很甜，做馅还是甜点好吃，所以我又加了40g白糖，糖桂花可加可不加，还是老话，糖量根据个人口感添加。

3，搓镶粉一定要水，但是各家粉吸水量不同，所以我的用量只是大概

4，热的糕不好切

5，蒸糕无论用屉笼还是慕斯圈，底下一定要铺纱布，要让蒸汽透过糕体

6，糯米粉和粘米粉的比例可以调节，但是不能超过3:7。糯米粉越多当然越粘了！