注册
登录
论坛
辅助卡
设施
野草莓
渺拍
搜索
帮助
私人消息 (0)
公共消息 (0)
论坛任务 (0)
系统消息 (0)
好友消息 (0)
帖子消息 (0)
紫菀论坛
»
记忆碎片
»
厨厨动人
» [图文]手把手教你做美食系列~整整七七四十九道哦!!【一】
返回列表
回复
发帖
SzAngel
发短消息
加为好友
SzAngel
当前离线
游戏人生
UID
1
主题
1103
精华
6
阅读权限
200
性别
男
最后登录
2023-11-14
管理员
UID
1
帖子
11122
积分
7224
紫菀
102 朵
花瓣
9777 片
花蕊
1613 朵
野草莓
301 个
蒲公英
491 朵
社区等级
200 级
在线时间
5246 小时
注册时间
2006-7-9
蜗居何地
浙江台州
登录状态
当前离线
楼主
打印
字体大小:
t
T
发表于 2006-7-20 02:01
|
只看该作者
[图文]手把手教你做美食系列~整整七七四十九道哦!!【一】
系列之一——手把手教你做四喜蒸饺
材料:绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片
将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份方格
每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片
排列在蒸笼内
用大火蒸约15分钟即可
系列之二——手把手教你做手擀打卤面
先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉
看到我手指按的力度了吧,大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢?
放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多
上案板,将面充分揉均,这很重要,不能偷懒的,呵呵~
揉完后,分成小块放置二十分钟继续醒面
用擀面棍擀成片,一定要擀均,这步比较费力的
要用巧力才能事半功倍
还有擀面棍就是那个光滑的木棒了,呵呵,这个没有方言的问题吧
顺便说一下,能开始擀的面计子应该是这个样子的,大家仔细看一下,醒好的面擀出来的面条才会好味道
然后将擀好大面片一层层叠起来,每一层之间要洒上玉米面防粘连,也可以用淀粉,这次我家用的是淀粉
把刀磨的快一点,开始切面,宽窄由人~~~~
只是要小心不要切到手
切的时候下手要快点,间隔要均匀,不过这个得需要常练习
实在怕切不好,就做面片吃也一样的味道了
切好的面条洒开放在案板上,水开后就可以下锅煮了
下面我说说卤子的做法,先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起
生肉切片~~~
猪肉牛肉都可以,看自己喜欢
黄瓜切成细丝,备用
下面说说具体的做法:
1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)
2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均
3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~
关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃。
系列之三——手把手教你做春卷
主要原料:春卷皮、鸡蛋一个、火腿一小盒、什锦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡萝卜、马蹄、竹笋、玉米豆...)
把火腿切丁,拌入什锦菜,加盐、鸡精。(把鸡蛋的清和黄分开,黄用来给春卷“封口”,因为用不了一个鸡蛋,所以分出来的清,女生们还可以自己做面膜)
如果怕较薄或者怕漏的话可以用2张皮,包入适量的春卷馅,在标明“1”和”“2”的地方用蛋黄粘住,一小点蛋黄就好!
封口——像卷棉被一样的把它卷起来。再封两边的!卷春卷的时候一定要卷紧,不然一炸就松开了!要卷的结实些!
锅炸成金黄色后捞出,捞出时,靠锅边,沥油
爱吃辣的人沾辣椒酱一起吃,去油腻味,正在减肥的朋友们,只有看的份儿哦
手把手系列之四——手把手教你做蓝莓芝士蛋糕
材料:卡夫芝士粉40g, 原味乳酪1cup,30g 低筋面粉,糖 100g,鸡蛋 2个,蓝莓酱120g
cream cheese 放室温软化后加糖打匀
加入原味乳酪,搅拌约3分钟
打入一个鸡蛋,搅打2分钟,再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟
另取一个容器,倒入whipping cream和面粉搅打2分钟
原方子是蛋糕烤好后将蓝莓煮成酱抹在表面,我把蓝莓酱加入面粉浆里,感觉这样比较好吃。变成漂亮的粉紫色了
加入芝士糊中搅拌5分钟左右
入模。
面糊入模后静置3分钟,烤箱预热180度,用蒸焗法烘烤55分钟(也可以用微波炉哦)
烤完后打开烤箱门1分钟,然后关上让蛋糕在里面放置1小时(据说这样可以防止蛋糕塌陷),待凉后放冰箱冷藏。
想吃新鲜热腾腾的也可以,味道一样让你难以忘怀~
抹上蓝莓酱,完成
收藏
分享
0
0
0
顶
踩
简单就好!
回复
引用
返回列表
[收藏此主题]
[关注此主题的新回复]
[通过 QQ、MSN 分享给朋友]
领取红包
社区银行
社区监狱
转贴工具
获取卡号
查询卡号
解绑续期
VIP 卡号