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发表于 2006-7-20 02:23
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美食没有商量
绣球
原料:
材料:*绞肉1/2斤*馒头1/4个*蛋白1个*鸡蛋面1/5斤*油8杯 调味料:*盐1/4小匙*白胡椒粉1/8小匙
制作方法:
1、鸡蛋面煮熟后,捞出过冷水,沥干水分,拌入少许的油备用。2、馒头捏碎,加入绞肉、调味料及蛋白拌匀,做成肉丸。3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住),置于盘中.
个人点评:此菜式有点像东北的炸丸子,但是外皮包裹着一条鸡蛋面,做出来即好看有好吃确实值得尝试
干烧牛肉片
原料:
主料:牛肉、芹菜。辅料:姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖
制作方法:
1)将牛肉切成薄片;
2)上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红3)加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下, 淋少许醋, 装盘, 撒花椒粉即可。
个人点评:香辣的味道,快出锅的时候撒些芝麻,那样就更香了~
川辣黄瓜
原料:
主料:黄瓜500克,干辣椒、油各20克辅料:花椒5克调料/腌料: 白糖、醋各10克,香油15克,盐7克
制作方法:
1、黄瓜洗净,切成条,稍去心,干辣椒切成短段;2、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁;
3、炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
个人点评:此菜式简单好做,最主要是进口清爽,夏天做菜不要太多油腻的,需要一些清淡,尝尝很不错.
包菜回锅肉
原料:
主料:猪五花肉、圆白菜
辅料:青蒜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱
制作方法:
1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片;2、青蒜洗净切成段; 3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
个人点评:味道鲜美,肥而不腻。
京糕
原料:
黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂
制作方法:
1、将黄瓜、雪梨、分别切丝,将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟,琼脂蒸或者熬成浓汁;
2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉,倒入粉碎机中打成汁,放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可.
个人点评:酸甜适口,清香无比。
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