- UID
- 17866
- 帖子
- 15
- 积分
- 21
- 紫菀
- 0 朵
- 花瓣
- 28 片
- 花蕊
- 13 朵
- 野草莓
- 0 个
- 蒲公英
- 0 朵
- 社区等级
- 3 级
- 在线时间
- 5 小时
- 注册时间
- 2007-10-21
- 登录状态
-
当前离线
|
楼主
发表于 2007-11-30 18:46
| 只看该作者
百花酒焖肉
百花酒焖肉的特色:
酒香浓郁,肉酥入味,甜咸可口,肥而不腻,别有风味。
百花酒焖肉的制作材料:
主料:去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。
百花酒焖肉的做法:
猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。 |
|