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楼主
发表于 2008-1-9 15:17
| 只看该作者
香辣带鱼
原 料:
带鱼 250克。 大蒜（白皮） 2克 姜 3克 辣椒粉 3克 大葱 2克 花生油 50克 盐 1克 味精 3克 陈醋 2克 白砂糖 2克 蚝油 2克 淀粉(玉米) 6克 香油 2克 紫苏子 3克 各适量。
操 作:
1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。 |
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发表于 2008-1-9 17:08
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