东坡肉

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永恒勋章

楼主

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发表于 2008-1-9 15:41 | 只看该作者

东坡肉

吃肉的最高境界，无疑是东坡肉。那么简单的原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥

取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断

砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西

放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖

面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊

将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里

小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺

皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香

让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧

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樶噯oo

版主

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勤奋勋章

沙发

发表于 2008-1-9 15:50 | 只看该作者

口水哗哗的!

由此生.之与你

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永恒勋章

板凳

发表于 2008-1-9 15:58 | 只看该作者

让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧

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SzAngel

管理员

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地板

发表于 2008-1-9 17:05 | 只看该作者

东坡肉很肥的,,过下油比较好,重点是甜的肉,,,正宗的杭州做法

简单就好!

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风带走枫

破土的小芽

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5楼

发表于 2008-1-15 01:54 | 只看该作者

看起来很有食欲诶

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Stefanie

落叶金黄的树

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6楼

发表于 2008-1-15 03:06 | 只看该作者

饿了撒~！

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永恒勋章

7楼

发表于 2008-1-15 11:42 | 只看该作者

饿了就吃

让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧

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gongxiujie

细雨滋润的种子

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8楼

发表于 2008-1-16 00:26 | 只看该作者

害我肚子饿啦

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永恒勋章

9楼

发表于 2008-1-27 09:58 | 只看该作者

原帖由 253952253 于 2008-1-27 03:11 发表
楼主不厚道,每次发那么勾人的食物....

勾起你滴食欲
是偶滴目的

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wangwenjuan9908

枝繁叶茂的小树

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10楼

发表于 2008-3-19 19:49 | 只看该作者

看了就想吃，，，呵呵

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