炒米粉

jacky215

原料：

米粉一把（量自己决定）

蔬菜：胡萝卜丝西兰花（花冠和梗）切丝水发黑木耳切丝洋葱切丝韭菜切段

调味料：蒜蓉(多准备些) 葱末辣椒酱醋盐油

做法：

1、先煮米粉，按包装上的说明操作；时间不能长因为之后炒的时候还需几分钟；煮好的米粉过凉水，沥干水份备用；

2、把菜炒好，先放洋葱炒香，再放不容易熟的胡萝卜丝，炒两分钟后再放黑木耳，韭菜，西兰花等，出锅前加点盐；炒得八成熟就好，盛出来备用；

3、在不粘锅中放少许油，放蒜茸、葱末和辣椒酱（或是干辣椒爆香也可以）炒香后放米粉，中火翻炒，不要糊锅；然后倒入炒好的菜，少许醋，然后尝尝味道，淡的话再加点盐就可以了。

心得:

1、米粉千万不能煮熟，要不然炒的时候就会烂烂的黏在锅里；

2、如果米粉煮过以后不立即炒，可以拌一点香油一面粘（但是只要煮的时候火候恰当就没有问题）；

3、放醋会让米粉味道很好，不过也许是个人爱好吧；

4、放辣椒酱可以加快代谢的速度，不用放多；

5、只要菜的量多于米粉的量就好，至少也要打个平手吧；

花样：

1、可以摊好鸡蛋皮，再切成丝，放在米粉中；

2、吃荤的人可以放炒好的鸡丝、肉末、牛柳等等；

3、还可以炒的蔬菜有豆芽、白菜、圆白菜、小白菜、莴笋、芦笋丝等等，凡是比较脆的可以切成丝的都好。

lgu48

我们这的米粉
不是那种粉丝
好像楼主的方法不什么好用啊

尚尚

谢谢LZ分享，方法还可以，就是没尝试过！
回去试下，看看好吃吗！

唐小驴

我们这里是老友炒粉，用酸笋番茄豆豉肉末青菜炒扁粉。。

冷冷妃紫

米粉？
偶这里只有米线

唐小驴

我这里说得米粉优点类似于米线，不过跟米线不同，米线比较韧比较细，而米粉就比较容易碎，所以煮的时间不能太长

尚尚

我以前在青岛的时候吃过炒的米线！
米粉就吃过煮的！

尚尚

不知道炒的是什么味道呢？

尚尚

有机会让我妈妈给我做回试试！
也许我妈妈会呢！

唐小驴

米粉也有炒的啊..不过很少就是