来个简单的-------皮蛋瘦肉粥

花心无罪

煮粥用料：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：
       煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、煮粥的米要预先腌：
       约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
       煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格腌12小时或更长时间才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：
       锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
         下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理：
        小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

SzAngel

帮你贴上图
其实皮蛋粥是很美味得东西，特别广东那边得粥文化很渊博哈

煮粥有个小窍门，小时候奶奶那学得，就是把米泡水里泡涨，然后晒干，这个做起来得粥很细腻，现在不用晒了，用烤箱稍烘下就干了，用微波炉得话注意调节和时间哈，别成爆米花了

最后那个把肉撕成丝其实是很重要的，关乎粥的整个口感，所以选肉的时候要注意不能选那些带经脉的肉，很韧，撕不散！

好了，这样做起来的皮蛋粥一次你能吃几碗？

月野兔

呵呵,看上去就觉得好好吃哦,楼上的给我来一碗,哈哈哈...:(:(:(

SzAngel

哈哈！看把你馋得，咱就在论坛架个锅如何哈！

花心无罪

你要能架起来我就给你点火！

珞颜

你要能点起火我就把粥做好喝掉

SzAngel

哈!你要喝掉我就来洗碗!

genius463

８错８错这个适合我

anma

记下记下
等我当了人家老婆就要做这些了

无情岁月