土耳其烤肉

雪山女神杜迦

土耳其烤肉
土耳其烤肉全欧洲都有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
　
　　二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
　　串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿６个肉块，放入冰箱冷冻６至４８个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤１０至２０分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
　　阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约５０厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。
　　
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曾经的紫苑花

正宗的应该很好吃
平时吃的都是假冒伪劣产品

兵临城下

没吃过正宗的，很想吃啊！

兵临城下

[加11片花瓣] 圣诞快乐!
呼~~累了,休息,休息下,吃个汉堡打个盹,顺便给本楼留下了11花瓣茶位钱^_^

xiangsier

看着看着饿了。。

尚尚

这个自己弄的不一定弄的好吃,最好让会做的人做!