【美食常识】吃鸡蛋注意的三大禁忌

求百中

【健康美食】不宜与鸡蛋同食的食物

　　●牛奶
　　牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

      ●豆浆
　　生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　   ●白糖
　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

【美食常识】吃鸡蛋注意的三大禁忌(图)



　　鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，但据《健康时报》报道，在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
　　
　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食　　
　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
　
　　鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

[ 本帖最后由 求百中 于 2008-4-23 02:45 编辑 ]

尚尚

禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
看来以后我在吃煎饼果子不能再喝豆浆了！

唐小驴

很多家长都喜欢叫自己的娃儿牛奶+鸡蛋作为早餐的一部分

尚尚

是呀！
那些人就要靠我这些个知道的人来告诉他们了！

唐小驴

很难哦……

尚尚

世上无难事，只要你肯干！

唐小驴

交给你了那就

尚尚

好象我也不是那种有耐性的人耶！

唐小驴

耐性是磨出来的

bigtree123

以前早上为了赶时间，经常牛奶加鸡蛋，浪费了好多蛋白质亚~