紫菀论坛» 记忆碎片 » 厨厨动人 » 七种简单方法把肉变嫩

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楼主

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发表于 2008-4-27 01:27 | 只看该作者

七种简单方法把肉变嫩

烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

[ 本帖最后由 gaoyongshang 于 2008-4-27 01:29 编辑 ]

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我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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沙发

发表于 2008-4-27 08:19 | 只看该作者

一般都是用第一种方法

当一切成为过去

就什么都是错的

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板凳

发表于 2008-4-28 13:31 | 只看该作者

是吗？
应该是比较常用的吧

紫菀天降卡片

只听"哐当"一声响,天上掉下来个锅盖,正砸在尚尚头上,上面还有 SzAngel 做的圣诞卡一张

卡片说明: 我比你还穷啊哥们,只有给1片花瓣祝福下了,厄~厄好酒....

卡片效果: 加 1 片花瓣!

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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地板

发表于 2008-4-28 13:37 | 只看该作者

因为简单

当一切成为过去

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永恒勋章

5楼

发表于 2008-4-28 19:26 | 只看该作者

最近不怎么吃肉了

让懂的人懂，让不懂的人不懂，让世界还是世界，我甘心做我的茧

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6楼

发表于 2008-4-28 20:06 | 只看该作者

最近比较喜欢吃肉

当一切成为过去

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茁壮生长的小苗

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7楼

发表于 2008-4-28 20:36 | 只看该作者

还有一种方法就是用木锤敲打一会，口感非常不错哦

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8楼

发表于 2008-4-29 00:31 | 只看该作者

做馄饨肉？

当一切成为过去

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蝉鸣中的小树

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9楼

发表于 2008-4-29 14:15 | 只看该作者

对于肉类，我就知道做着吃的，根本不会什么变软，只要和胃口就好了

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10楼

发表于 2008-4-29 15:02 | 只看该作者

你到是好对付！

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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