紫菀论坛» 记忆碎片 » 厨厨动人 » 脆皮乳鸽

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月夜中的小苗

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楼主

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发表于 2008-5-2 22:45 | 只看该作者

脆皮乳鸽

原料
肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。

制作过程
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。

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沙发

发表于 2008-5-3 12:00 | 只看该作者

这种做法跟脆皮鸭很相似耶，皮酥脆，香中带甜味

当一切成为过去

就什么都是错的

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板凳

发表于 2008-5-3 19:18 | 只看该作者

鸽子肉好吃吗？
好像貌似还没吃过了！

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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地板

发表于 2008-5-3 19:18 | 只看该作者

有时间要尝尝

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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5楼

发表于 2008-5-3 19:30 | 只看该作者

好吃啊，鸽子可是补中圣品，不过一般都是拿来炖汤

当一切成为过去

就什么都是错的

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6楼

发表于 2008-5-3 21:14 | 只看该作者

鸽子炖汤？
能行吗？不是一般都炖鸡汤吗？

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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7楼

发表于 2008-5-3 21:57 | 只看该作者

鸽子汤比鸡汤还好喝

当一切成为过去

就什么都是错的

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8楼

发表于 2008-5-3 22:27 | 只看该作者

看来你医学营养还知道的还挺多

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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挂着晨露的小苗

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9楼

发表于 2008-5-5 00:42 | 只看该作者

吃乳鸽当然是中山石岐乳鸽为极品，妙龄大概8两-1斤重，肉嫩，皮脆，香，皮脆的重点是差不多熟的时候搽上麦芽糖

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10楼

发表于 2008-5-13 20:30 | 只看该作者

乳鸽好好吃

,刚炸出来的最好吃了

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