丐帮失传已久的叫化鸡

性能超群

　主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 　　做法： 　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；? 　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟； 　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。 　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 　　材料： 　
　　


　　
　　开炒:
   



　  放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：]
　　


　　
　  荷叶包好,用绳子捆好：
　　



　　和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~


　　
　　把烤硬的面糊敲开： 　
　　


　
　　
　  猛咽口水……
  　



　　要扑上去了…… 　
　　


　　

唐小驴

经常在美食节上看到，15块一只

犹记得那年住院时，妈妈买过一只，两个人撕来吃，满病房的鸡香味……

性能超群

丐帮的都是这么撕着吃的

唐小驴

难道你是啃着吃？

rainpoint

好吃,看看就流口水

gtihea

自己做起来好象不容易啊

唐小驴

家里做是挺麻烦，我家米烤箱

a522012535

做起来不容易啊，仔细研究下！

情可缘

这个帖子我好像哪里见过，好像华声在线论坛，美食天下，转帖的

QQ7826357

美食节都有卖.但是没去买过