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楼主
发表于 2008-6-9 05:22
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川菜系列之 蒜泥白肉卷的做法
材料: 猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段(切丝)
调料:
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
做法:
1、锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水滚后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)
2、关火后将肉浸泡20分钟
3、捞出肉晾凉沥干,切成大薄片
4、将黄瓜洗净切丝,葱切丝
5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上,卷起来,摆盘
6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可 |
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