紫菀论坛» 记忆碎片 » 厨厨动人 » 红烧肉的最美味做法

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霡霂中的小苗

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楼主

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发表于 2008-10-16 20:07 | 只看该作者

红烧肉的最美味做法

材料：
带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

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沙发

发表于 2008-10-16 22:50 | 只看该作者

看起来不错，不过我对猪肉不太感冒！

我就是我，虽然看起来有点傻，但我很幸运，老大，给你带了不少麻烦，谢谢你了！

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板凳

发表于 2008-10-18 15:50 | 只看该作者

我是用电磁炉的。。最后一个步骤貌似不能完成。。

"You met me at a very strange time in my life."

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暖阳中的小苗

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地板

发表于 2008-10-20 17:31 | 只看该作者

顶这帖子我式做了味道确实不错

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开到荼蘼花事了

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5楼

发表于 2008-10-21 00:28 | 只看该作者

买个电砂锅，可以定时熬汤之类的东西

你可以拽、可以酷，随你怎么发挥你的疯度

但是别试图挑战我忍耐的限度

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徐徐夏风中的小树

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6楼

发表于 2008-10-21 21:38 | 只看该作者

看起来很好吃啊
可惜我学不会

不敢说出口,因为我胆小,因为如果你拒绝
我以后就不能够再见到你了,宁愿默默的爱着你
不能让你知道....直到......直到你投进别人的环抱!

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亭亭的小树

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7楼

发表于 2008-10-22 23:05 | 只看该作者

看着好油腻啊少吃肉好

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暖阳中的小苗

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8楼

发表于 2008-10-27 16:43 | 只看该作者

看起来像东波肉`

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挂着晨露的小苗

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9楼

发表于 2008-11-11 11:45 | 只看该作者

看着就想吃了

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夏雨中的小树

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10楼

发表于 2008-11-12 09:36 | 只看该作者

眼馋嘴更馋啊

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