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情可缘

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楼主
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tT
发表于 2009-2-17 15:35 | 只看该作者

家常川味回锅肉

1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。

　　2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。

　　3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。

　　4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅）

　　5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。

　　6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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落雪

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蜗居何地
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沙发
发表于 2009-2-18 10:13 | 只看该作者
哇~好像会很好吃的样子咯，学着了…
   















没了…
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mayadou

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板凳
发表于 2009-2-24 15:16 | 只看该作者
肉切块还是切片
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lixiang8899

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地板
发表于 2009-8-2 11:11 | 只看该作者
捞起冷却后切片备用没有看清楚么

紫菀天降卡片


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木虚影残

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5楼
发表于 2009-8-4 00:21 | 只看该作者
好像还要加些辅料 比方白菜 青红椒的吧？
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zjh810000

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6楼
发表于 2009-9-20 20:58 | 只看该作者
我这里的四川回锅肉是用青椒炒的
O(∩_∩)O~
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魔界英豪

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7楼
发表于 2009-9-26 07:48 | 只看该作者
四川回锅肉好象是加青椒的。。。
离开幻想才是正确的选择！！！
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shmily7007

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8楼
发表于 2009-9-29 15:00 | 只看该作者
谢谢分享

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