让孩子爱上吃菜的8款早餐

本帖最后由天心于 2009-4-6 15:03 编辑

鲔鱼沙拉包

原料：
泉水浸金枪鱼（鲔鱼）罐头，红黄彩椒，洋葱，煮熟鸡蛋，吐司片。

辅料：
低脂沙拉酱，盐，黑胡椒粉。

做法：
1、红黄彩椒分别洗净，切小粒。洋葱去掉外皮，切除两端，洗净，切成小粒。金枪鱼取出，放在厨房纸上吸干水份，用手稍稍撕碎。煮熟的鸡蛋去皮，切成小粒。

2、将1中所有的材料放入沙拉碗中，加入一大勺沙拉酱，根据口味调入适量盐，少许黑胡椒粉，拌匀。

3、取一片吐司，稍稍按压，或擀压一下，将些许拌好的沙拉盛放在吐司中央，上面盖好另一片吐司，再稍稍按压贴合。

4、将三明治制作器扣在上面，用外圈裁去多余的吐司边儿，之后用内圈将吐司包边缘压合即可。

小贴士：
1、三明治制作器，是一款日式简易的制作三明治的小工具，如果没有，可以找一个合适的碗来扣，或者简单一点，两片吐司夹住馅料一起吃就OK了。

2、这款三明治包，一次可以多做一些，吃不完的用保鲜膜包好，下次取出入烤箱120度烤10分钟，外壳酥脆，也很好吃。

让孩子乐于吃菜的另7款早餐

原料：
鸡腿两只、生菜一小把、片状芝士两片、汉堡餐包两个。

辅料：
蜜汁烤肉酱两大勺、黑胡椒粉两大勺、少许盐、姜丝。

做法：

1、鸡腿去骨，洗净，用刀背（或肉锤）轻轻逆着鸡肉纹理剁十几下至鸡肉稍松散，放入容器中，加入蜜汁烤肉酱，黑胡椒粉，少许盐和姜丝，戴上一次性手套将酱汁均匀涂抹在鸡腿上，盖上盖子，送入冰箱冷藏室腌制一夜（至少两小时）。

2、烤盘上铺好锡纸，将鸡腿去除姜丝后，皮朝下放在烤网上，置于烤盘上。

3、烤箱200度预热，放入鸡腿，烤10分钟后，翻面再烤5分钟左右至皮微焦即可取出，放凉。

4、汉堡餐包横切为二，依次铺上芝士片，洗净沥干的生菜叶，烤鸡腿肉，生菜，再盖上餐包即可，喜欢沙拉酱的可挤入适量沙拉酱。

胡萝卜培根炒蛋三明治

材料：
吐司、胡萝卜、鸡蛋、培根、葱花、盐、油、香油。

做法：

培根沙拉包又是一款非常好吃，颜色也很靓的早餐包，面包松松软软的，生菜脆脆生生的，培根煸得香香的，再塞上白煮蛋，挤上低脂沙拉酱，浩浩头一回主动申请：妈妈，再给我加点菜吧！

我一惊，还以为自己听错了，要知道这小家伙平时可是见菜绕着走的主儿！我这一恍神儿的功夫，浩浩自己拿了生菜往里面塞，我这才确信他要的是菜！

材料：
高粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、老面、黄油。

沙拉包做法：

小贴士：
培根，用干锅烤香，即锅里不需放油，多煸一会儿，香香脆脆的更好吃。
西兰花吐司盒
家里的剩料临时拼凑的，烤好后，等不及稍放凉，趁热一口咬下去，吐司香脆可口，馅料酸酸甜甜，西兰花又清清爽爽，本想淑女一回，细细品尝，结果实在比我想象的还要好吃，三口并做两口地破坏了那份优雅情致．．．

材料：
炒好的意大利面酱（或披萨酱）、土司厚片、西兰花、黄油（或橄榄油）。

做法：

意大利面酱的炒制方法：
原料：洋葱　木耳　大蒜　汉斯原味意大利面酱一袋　黑胡椒粉适量

做法：　
锅中小火化开适量黄油，下蒜末，洋葱碎中火翻炒至洋葱碎透明，下木耳碎，翻炒均匀后倒入汉斯原味意大利面酱一袋，待煮开后加适量糖，黑胡椒粉，转小火熬煮至面酱浓稠，根据口味调入盐即可。

小贴士：
1、如果不怕热量的话，西兰花的上面还可以再撒上马苏里拉奶酪丝，更好吃，但我承受力有限，省略了。

2、吐司边刷上油，烤好后又香又脆，不刷油也可以，但放凉后就不会脆了。

老面做巨好吃的餐包 -- 芝士火腿蛋堡
自制汉堡餐包
原料：
高粉250克、糖35克、盐1小匙、奶粉15克、黄油35克、蛋1/2个、水95克、干酵母6克、老面100克

做法：
1、老面100克，撕碎后和其他材料（黄油除外）一起混合，揉成面团

2、待面筋形成后，加入软化的黄油，继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）

3、收圆，基础发酵至按压不反弹，分割成六等分，滚圆

4、将面团表面扫上蛋黄液，手捏收口处

5、沾满白芝麻，烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸

小贴士：
1、老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。

如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法(即：利用酵母)中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品，老面在里面做了很好的天然添加剂。

留做老面的原始配方各有不同，所以面包成品的味道也会各不相同，

2、面包中的水分，要根据自己的实际操作进行适当增减，这与你使用的面粉有关，不同面粉筋度不同，吸水性不同，另外，不同的鸡蛋含水量也会不同，所以不要一次性将方子里的水全部加入，留一小部分水，根据面团的软硬决定增减。

汉堡包
材料：
汉堡餐包一个、低脂芝士片两片、火腿一片、鸡蛋一个