标题:
佛手排骨
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作者:
atv114
时间:
2010-8-2 07:56
标题:
佛手排骨
【菜名】佛手排骨
【所属菜系】粤菜
【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
作者:
冷冷妃紫
时间:
2010-8-5 11:56
好麻烦的说
作者:
唐小驴
时间:
2010-8-13 12:35
本帖最后由 唐小驴 于 2010-8-13 12:40 编辑
没有图解，看得有点眼花
找了个图片，看起来简单多了
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2010-8-13 12:40
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佛手排骨.jpg
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作者:
li63
时间:
2010-8-13 12:55
有没有视频教程，要是有的好办
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没有图解，看得有点眼花
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