标题: 姜葱螃蟹 [打印本页]

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作者: 嚣张蓝色    时间: 2010-10-28 10:55     标题: 姜葱螃蟹

菜系及功效：粤菜
姜葱螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹1000克 〖辅料〗：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 〖调料/腌料〗：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克

姜葱螃蟹的做法：

1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；
   
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
   
3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

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