标题:
网油清蒸鲥鱼
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作者:
眞紅い天
时间:
2007-10-8 18:49
标题:
网油清蒸鲥鱼
网油清蒸鲥鱼
基本材料 鲥鱼中面…350克，猪网油…150克，火腿…20克，精盐…10克，水发冬菇…1只，白糖…25克，冬笋肉…25克，酒酿…15克，糖猪权油丁…10克，熟猪油…25克，葱结…1个，香醋…25克，姜…1片，嫩姜末…………5克，绍酒…25克
制作方法：
1．鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。
2．把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内（有香菇的一面朝上）。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食。
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作者:
漂亮西西
时间:
2007-10-29 22:57
慢着,我先抄下来.................上次褒了个汤,朋友说不错
作者:
SzAngel
时间:
2007-10-30 00:01
猪网油现在难买啊,,即使买到也是一大堆,,用不掉,,而且这个鱼我真不认识..
桂鱼?不够园...鲈鱼,,不够长条,,,到我们那海里的"马皎"鱼
作者:
8442468
时间:
2007-11-4 12:23
标题:
回复 #1 眞紅い天 的帖子
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