标题:
红油豆腐
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作者:
°姊丶與兲爭寵
时间:
2007-11-24 17:43
标题:
红油豆腐
红油豆腐
材料:豆腐一块,香菇10片
做法:
1.香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。
2.豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。
3.锅里热油,烧至七分熟后,下姜蒜茸,花椒,豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽,老抽,快速翻炒3分钟。
4.放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。烧开之后,勾芡,放少许鸡精,即可出锅。
5.锅洗净,烧少许油至8分熟,放花椒,干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,在撒上少许葱花即可。
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2007-11-24 17:43
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作者:
SzAngel
时间:
2007-11-24 18:54
我老做不了这么红的红油,,也怪了,辣椒怎么都炸不红油
作者:
°姊丶與兲爭寵
时间:
2007-11-24 20:29
标题:
回复 #2 SzAngel 的帖子
原料:花椒 芝麻 葱花 姜 辣椒粉
做法:
1: 用一纱布袋把花椒,芝麻包起来,以便过滤;
2: 另拿一大碗放入辣椒粉(2杯的量),在放鸡粉,用来调味;
3: 烧锅热油(通常来说,2 杯量的辣椒粉要放5 杯量的油),烧滚后,把葱花姜放下去爆香后,改小火,把花椒,
芝麻放进去,烧一烧(注意:此时不宜烧太久,否则的话会变苦,是因为花椒焦乐的原故);
4: 把如此香喷喷,热腾腾的油趁热冲入辣椒粉中____哇~~ 红油 就这样出来喽!
备注:
红的辣椒粉可在超市里买到.
如果没有鸡粉,可用味精+盐 配合.
把做好的红油可放入玻璃罐里保存.
作者:
冷冷妃紫
时间:
2007-11-30 13:02
不喜欢吃豆腐
怎么做的都不太喜欢吃
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