标题:
东坡肉
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作者:
冷冷妃紫
时间:
2008-1-9 15:41
标题:
东坡肉
吃肉的最高境界，无疑是东坡肉。那么简单的原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
作者:
樶噯oo
时间:
2008-1-9 15:50
口水哗哗的!
作者:
冷冷妃紫
时间:
2008-1-9 15:58
作者:
SzAngel
时间:
2008-1-9 17:05
东坡肉很肥的,,过下油比较好,重点是甜的肉,,,正宗的杭州做法
作者:
风带走枫
时间:
2008-1-15 01:54
看起来很有食欲诶
作者:
Stefanie
时间:
2008-1-15 03:06
饿了撒~！
作者:
冷冷妃紫
时间:
2008-1-15 11:42
饿了就吃
作者:
gongxiujie
时间:
2008-1-16 00:26
害我肚子饿啦
作者:
冷冷妃紫
时间:
2008-1-27 09:58
原帖由
253952253
于 2008-1-27 03:11 发表
楼主不厚道,每次发那么勾人的食物....
勾起你滴食欲
是偶滴目的
作者:
wangwenjuan9908
时间:
2008-3-19 19:49
看了就想吃，，，呵呵
作者:
fuzuosuisui
时间:
2008-9-9 11:17
谗，呜呜
作者:
joeyerl
时间:
2008-9-9 11:36
我饿了。
作者:
178311022
时间:
2008-10-3 18:38
目前看到肉就反胃
作者:
a522012535
时间:
2009-1-15 12:29
不经常煮肉，但有客人来的时候可以煮下。谢谢LZ分享
作者:
情可缘
时间:
2009-1-16 14:08
不错，美味，就是肥了点
作者:
cairuohao
时间:
2009-2-5 18:36
东坡肘子
作者:
lijiale47
时间:
2009-2-12 16:46
肚子叫了
作者:
lixiang8899
时间:
2009-8-2 11:15
搀死我了
作者:
木虚影残
时间:
2009-8-4 00:16
原来美味好看的肉都是加了很多糖
作者:
hengao001
时间:
2009-9-18 13:43
好吃,去杭州时没吃到正宗的,不知道哪里最棒
作者:
shmily7007
时间:
2009-9-29 15:03
谢谢分享
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害我肚子饿啦 
我饿了。
搀死我了原来美味好看的肉都是加了很多糖