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标题: 双烤肉 [打印本页]

作者: 卡卡狮 时间: 2008-3-31 16:10 标题: 双烤肉

菜谱名称  双烤肉
所属菜系鲁菜
所属类型  地方特色

基本特点  皮色焦黄，味香不腻

基本材料  带骨硬肋猪肉2.5公斤，鸡蛋清50克，葱白50克，萝卜条50克,湿淀粉200克，花椒盐10克，甜面酱25克。

【制作过程】

(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去。(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中。(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。

作者: chenchunhe 时间: 2008-4-1 13:22

嘿嘿

作者: wangwenjuan9908 时间: 2008-4-1 18:10

不大喜欢吃鲁菜系。。。喜欢川菜

作者: 曾经的紫苑花 时间: 2008-4-2 15:37

只要好吃啥菜系俺都爱吃
这个原料简单俺回家就能做
顺便说一句虽然俺不经常做菜
可俺的厨艺一流吃过都说好

作者: 曾经的紫苑花 时间: 2008-4-2 15:38

看了过程才发现有点难度
家里没铁叉用微波炉不知道可否

作者: myyyd 时间: 2008-4-3 08:09

不错，简单，我喜欢吃烤肉。

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