标题:
土耳其烤肉
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作者:
雪山女神杜迦
时间:
2008-4-22 15:56
标题:
土耳其烤肉
土耳其烤肉
土耳其烤肉全欧洲都有名,它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌,再抹上油,最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干,烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区,主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌,再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,表面烤熟的肉切下来,再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加入盐、酸奶、油等进行搅拌,然后用铁丝穿6个肉块,放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后,把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟,然后将铁丝上的肉块逐个取下,放在盘子里,配上新鲜的洋葱即可食用。
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开,再用一种特制的弧形大刀反复切剁成小细块后,把肥、瘦肉合起来揉成肉团,用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上,置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多,有点腻,味道甜辣。吃土耳其烤肉时,一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻,咸酸奶则有助消化。
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作者:
曾经的紫苑花
时间:
2008-4-22 18:15
正宗的应该很好吃
平时吃的都是假冒伪劣产品
作者:
兵临城下
时间:
2008-4-23 23:49
没吃过正宗的,很想吃啊!
作者:
兵临城下
时间:
2008-4-23 23:51
[加11片花瓣] 圣诞快乐!
呼~~累了,休息,休息下,吃个汉堡打个盹,顺便给本楼留下了11花瓣茶位钱^_^
作者:
xiangsier
时间:
2008-4-24 00:30
看着看着饿了。。
作者:
尚尚
时间:
2008-4-25 13:15
这个自己弄的不一定弄的好吃,最好让会做的人做!
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