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标题: 七种简单方法把肉变嫩 [打印本页]

作者: 尚尚 时间: 2008-4-27 01:27 标题: 七种简单方法把肉变嫩

烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

[ 本帖最后由 gaoyongshang 于 2008-4-27 01:29 编辑 ]

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-27 08:19

一般都是用第一种方法

作者: 尚尚 时间: 2008-4-28 13:31

是吗？
应该是比较常用的吧

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-28 13:37

因为简单

作者: 冷冷妃紫 时间: 2008-4-28 19:26

最近比较喜欢吃肉

作者: jacky215 时间: 2008-4-28 20:36

还有一种方法就是用木锤敲打一会，口感非常不错哦

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-29 00:31

做馄饨肉？

作者: 3323600 时间: 2008-4-29 14:15

对于肉类，我就知道做着吃的，根本不会什么变软，只要和胃口就好了

作者: 尚尚 时间: 2008-4-29 15:02

你到是好对付！

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-29 16:25

把肉丢锅里……熟了就塞嘴里？

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-29 16:25

LSS还真是不挑食，好养得很啊

作者: 尚尚 时间: 2008-4-29 17:52

是呀！比我还好养了！

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-29 23:18

貌似……只要能填饱就行……

作者: 尚尚 时间: 2008-5-1 21:34

我一直也都是这样，所以我比较富忒！

作者: happylf 时间: 2008-5-2 04:24

上面那位用木锤敲打，哈哈

作者: 尚尚 时间: 2008-5-2 11:20

什么叫用木锤敲打？

作者: 唐小驴 时间: 2008-5-2 16:56

可能……他是说我那三只企鹅……

作者: 尚尚 时间: 2008-5-2 19:43

是吗？

我不知道！

作者: lm518900 时间: 2008-5-3 00:47

恩学习了,谢谢

作者: promises 时间: 2008-5-4 11:37

快到中午了看看美食帖子涨胃口用啤酒试过感觉不错最方便的还是淀粉啦

作者: q2326q 时间: 2008-5-6 21:56

正在学做肉呢...
嘿嘿..

作者: chlemon 时间: 2008-5-10 01:35

真的有用嘛

作者: wps321 时间: 2008-5-21 15:26

淀粉法我經常用

作者: 345592646 时间: 2008-5-22 11:49

顶起！偶喜欢吃五花肉````````

作者: gtihea 时间: 2008-5-22 13:02

减肥，不吃肉了

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