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标题: 红烧鸡翅 [打印本页]

作者: 樱桃o 时间: 2008-4-30 07:22 标题: 红烧鸡翅

主料调料：鸡翅500克、花椒10粒、八角1粒、白寇2粒、姜、葱、蒜、盐、味精、各少许。
做法：
1、如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下。姜，蒜切片，葱切段备用。
2、锅放油，6成热时向油锅内放入一勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
4、放入调料和葱、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准

作者: 唐小驴 时间: 2008-4-30 07:40

这种鸡翅好吃……我师傅以前做过给我吃……那味道，贼拉地香

作者: happylf 时间: 2008-5-1 15:49

一眼看上去，感觉吃了会发胖

作者: 游丝软系lcy 时间: 2008-5-1 15:58

过节过得没有丝毫胃口

作者: 尚尚 时间: 2008-5-1 20:56

看着我都快流哈拉子了！

作者: lm518900 时间: 2008-5-3 00:48

我喜欢吃奥尔良口味的.

作者: 尚尚 时间: 2008-5-3 21:30

LS好会享受呀！
奥尔良烤翅！一般不会去！没有MONEY!

作者: a522012535 时间: 2009-1-15 12:51

好看也好吃，鸡翅没多少脂肪的，主要是那油！！！！也可以做做可乐鸡翅，一样的做法，只是不放水放可乐，同样好吃！

作者: 情可缘 时间: 2009-1-15 14:34

呵呵我减肥，看看就 OK了

作者: QQ7826357 时间: 2009-1-25 21:16

不错不错吖.好吃

作者: QQ7826357 时间: 2009-10-30 11:05

鸡翅怎么做都好吃.

作者: cdef187 时间: 2010-1-5 05:10 标题: good one`

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

作者: 405022313 时间: 2010-2-19 22:10

没有图啊

作者: honey 时间: 2010-2-24 06:33

··喜欢吃呀

作者: Jesus 时间: 2010-4-30 07:48

一次能吃一盆鸡翅的路过

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