标题:
脆皮乳鸽
[打印本页]
作者:
770gjc
时间:
2008-5-2 22:45
标题:
脆皮乳鸽
原料
肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。
制作过程
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
作者:
唐小驴
时间:
2008-5-3 12:00
这种做法跟脆皮鸭很相似耶，皮酥脆，香中带甜味
作者:
尚尚
时间:
2008-5-3 19:18
鸽子肉好吃吗？
好像貌似还没吃过了！
作者:
尚尚
时间:
2008-5-3 19:18
有时间要尝尝
作者:
唐小驴
时间:
2008-5-3 19:30
好吃啊，鸽子可是补中圣品，不过一般都是拿来炖汤
作者:
尚尚
时间:
2008-5-3 21:14
鸽子炖汤？
能行吗？不是一般都炖鸡汤吗？
作者:
唐小驴
时间:
2008-5-3 21:57
鸽子汤比鸡汤还好喝
作者:
尚尚
时间:
2008-5-3 22:27
看来你医学营养还知道的还挺多
作者:
oncityce
时间:
2008-5-5 00:42
吃乳鸽当然是中山石岐乳鸽为极品，妙龄 大概8两-1斤重，肉嫩，皮脆，香，皮脆的重点是差不多熟的时候搽上麦芽糖
作者:
幽雅颓废
时间:
2008-5-13 20:30
乳鸽好好吃
,刚炸出来的最好吃了
作者:
a522012535
时间:
2009-1-15 12:42
鸽子比鸡好吃
作者:
cairuohao
时间:
2009-2-5 18:37
我看到图片
作者:
QQ7826357
时间:
2009-10-30 11:01
炸过烧下会更好吃
欢迎光临 紫菀论坛 (http://bbs.szyin.com/)
Powered by Discuz! 7.1
原料 
这种做法跟脆皮鸭很相似耶，皮酥脆，香中带甜味
鸽子炖汤？ 鸽子汤比鸡汤还好喝
,刚炸出来的最好吃了