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标题: 油炸基围虾 [打印本页]

作者: chilliness 时间: 2008-5-24 19:18 标题: 油炸基围虾

制作方法:
主　　料：虾,白萝卜
辅　　料：面粉,鸡蛋
材料：大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。
调料：生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。
做法：
1.处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。

2.调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。

3.炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。

4.蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。

油炸基围虾
制作方法:
主　　料： 虾,白萝卜
辅　　料： 面粉,鸡蛋
材料：大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。
调料：生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。
做法：
1.处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。

2.调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。

3.炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。

4.蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。

[ 本帖最后由兵临城下于 2008-8-23 10:35 编辑 ]

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http://bbs.szyin.com/attachment.php?aid=11998&k=c77c412b445d440031cbcb4d5d7c0db5&t=1719404281&sid=88G5Tz

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作者: 性能超群 时间: 2008-5-24 22:57

很好吃的DD,鉴定完毕!!

作者: 性能超群 时间: 2008-5-24 22:58

很好吃的DD,鉴定完毕!!

作者: 罗秋生生 时间: 2008-5-25 11:30

看着就要流口水
喜欢吃油炸的虽然医生建议我少吃

作者: 罗秋生生 时间: 2008-5-25 11:30

还有这种事情

作者: 唐小驴 时间: 2008-5-25 13:14

但是处理虾肠很麻烦滴说，每次我都得弄很久

作者: 幸福丶 时间: 2008-6-5 16:22

看起来就想吃了,

作者: joeyerl 时间: 2008-6-21 21:30

炸虾天妇罗,我喜欢.

作者: ya1lo 时间: 2008-6-26 14:12

喜欢吃煮的。。。

作者: 唐小驴 时间: 2008-6-26 14:57

水煮虾？

作者: yuyajun 时间: 2008-7-7 11:17

大快朵颐~~真是美味在眼前~

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